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實施!山西出臺兩項定制牛肉團體標準 促進“平遙牛肉”產業規范發展

2021-05-06      山西省食品工業協會    
 
內容摘要:  4月28日,由山西省平遙牛肉集團發起,多家企業參與起草,山西省食品工業協會發布的T/SXFIA001-2021《定制牛肉 肉牛飼養管理
  4月28日,由山西省平遙牛肉集團發起,多家企業參與起草,山西省食品工業協會發布的T/SXFIA001-2021《定制牛肉 肉牛飼養管理規范》、T/SXFIA002-2021《定制 牛肉 平遙冷鮮(凍)牛肉及制品加工技術規范》兩項團體標準,正式實施,填補了定制牛肉標準的空白。
  兩項標準的制訂是結合山西省政府出臺的《關于加快推進農產品精深加工十大產業集群發展的意見》,旨在突出全產業鏈優勢,更好滿足高端定制肉牛產品的市場發展,指導消費者并完善高端定制肉牛產品的監管,促進行業的創新與發展。
  近年來,作為山西省肉制品龍頭企業,平遙牛肉集團持續推動企業高質量發展,以高端定制、標準為引領,于2019年啟動“定制牛”項目,在全省首家實現對牛肉制品全鏈路信息的可追溯。
  2020年11月,山西省平遙牛肉集團有限公司、山西省平遙冠云肉業有限公司提出《定制牛肉 肉牛飼養管理規范》《定制牛肉 平遙冷鮮(凍)牛肉及制品加工技術規范》團體標準編制申請。同年12月,根據《山西省食品工業協會團體標準管理辦法》相關規定,山西省食品工業協會組織有關專家對兩項團體標準的申請進行評審,認為申請符合團體標準立項條件,批準立項。
  2021年年初,山西省食品工業協會先后兩次組織專家對山西省平遙牛肉集團、山西省平遙冠云肉業有限公司等單位編制的《定制牛肉 平遙冷鮮(凍)牛肉及制品加工技術規范》和《定制牛肉 肉牛飼養管理規范》(送審稿)進行評審,并形成修改意見,進一步完善。
  兩項標準是在平遙牛肉集團肉牛飼養、屠宰過程、屠宰后定制的冷鮮、冷凍肉品的精細化排酸、分割、貯存,以及定制熟肉制品的要求、檢驗方法、檢驗規則等相關技術積累的基礎上,結合多項食品安全國家標準及“平遙牛肉”地理標志產品等標準制定的,將為企業定制肉牛的飼養、加工技術和規范市場秩序提供專業支撐與保障,有利于強化質量監管,能夠有效促進地方名產——“平遙牛肉”產業穩定和可持續發展。
 
 
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